水煮肉片用什么淀粉

导读:水煮肉片,这是超级的好吃的,吃了一回就停不下来了,那么这个水煮肉片用什么淀粉?用什么豆芽: 水煮肉片用什么淀粉: 水煮肉片用的是干淀粉,没淀粉蛋清也行,用蛋清混合面...

水煮肉片,这是超级的好吃的,吃了一回就停不下来了,那么这个水煮肉片用什么淀粉?用什么豆芽:

水煮肉片用什么淀粉:

水煮肉片用的是干淀粉,没淀粉蛋清也行,用蛋清混合面粉,在肉上裹一层,也有淀粉的效果。淀粉起的就是嫩肉的作用,蛋清比淀粉更好。

水煮肉片的做法:

主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜

配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油

做法:

1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿

2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗

3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了

5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒

6.锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上

7.锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,水煮肉片就OK了。

水煮肉片用什么豆芽:

一般来说水煮肉片用的是黄豆芽,把黄豆芽去头截尾,放适量水煮熟并捞取加佐料拌。另取水中放鱼做鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起。

水煮肉片一般用的干淀粉,用的一般是黄豆豆芽。

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