炸春卷是哪个地方的菜 炸春卷怎么做

导读:炸春卷是哪个地方的菜 炸春卷怎么做 有一种好吃的菜叫炸春卷,相信很多都吃过,就是不知道叫什么名字?那么,炸春卷是哪个地方的菜你知道吗?小编来告诉你。 炸春卷的由来 炸春...
炸春卷是哪个地方的菜 炸春卷怎么做
有一种好吃的菜叫炸春卷,相信很多都吃过,就是不知道叫什么名字?那么,炸春卷是哪个地方的菜你知道吗?小编来告诉你。
炸春卷的由来
炸春卷是一种油炸食物,春卷是汉族传统节日食品,流行于中国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。炸春卷所属菜系为鲁。
制作过程
炸春卷是哪个地方的菜?
做法一
原料:春卷皮15张,春卷馅150克,面粉25克,花生油500(约耗40克)。
将面粉放入碗中,加清水调成稀糊。
2。将春卷馅分成十五份,分别放入春卷皮中间,四面包起,成长2寸、宽5分的长条,在收口处抹上面粉糊粘牢,即成生春卷。
3。坐煸锅,注入花生油,烧至六成热,下入生春卷,炸至金黄色时捞出,控净油,码入盘中即成。
4。将面粉加清水和匀,再加精盐用手抽打滋润后饧半小时。将饼铛烧热擦净把和好的水面用手抓起,一次次地放入饼铛内,吊成春卷皮。
做法二
原料:大白菜70g,扁尖笋50g,春卷皮100g,素半边鸡30g,涨发后香菇40g,香油少许
1。扁尖笋以天目山生长的养生保健,先将咸的天目山扁尖笋放入清水中浸泡,泡出咸味后用手撕成细丝,改刀成一寸左右的段。
2。大白菜洗净切丝。香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝。素半边鸡切成细丝。
3。起锅,锅中加入少许精制油,分别投入大白菜丝,香菇丝,扁尖笋丝,素鸡丝一起翻炒,火要大炒菜动作要快,这样炒出的菜才会具有菜的清香味,等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。
4。待炒出的馅料凉透之后,用春卷皮包成卷后用面糊封口。
5。起锅,锅中加精制油约500克左右,待油温升到4成左右(约150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黄色,出锅装盆即可。食用时跟一碟醋,看个人的喜爱,本人就不喜欢,喜欢吃原汁原味。
做法三
原料:春卷皮,鲜猪瘦肉,韭黄,豆腐干
1。将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝,韭黄切成小段,豆腐干切丝,绿豆浸软去脚
2。猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味,入油锅炒熟,加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用
3。取春卷皮,放入适量的馅心,将两头抄拢裹成圆筒,接头处用粉糊封好
4。锅放旺火上,添入油,烧至六成热,将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动,使颜色均匀。

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